Dagens spise

I dag fik Hr. Ægtemand og jeg lidt go' mad; mexicanske pandekager med kylling og grøntsager - mega lækkert! Jeg fik lavet mere end rigeligt, men så er morgendagens aftensmad jo reddet.

Du skal bruge: (til 4 personer)
8 madpandekager
2 løg
1 peberfrugt
2 tomater
2 gulerødder
½ brocolli-hoved
Ca. 400 g. kylling
2 glas salsa
Reven ost

I princippet kan man jo bruge de grøntsager, som man nu engang ligger inde med. Kun fantasien (og måske dine smagsløg) sætter grænser. Squash kunne fx. være et lækkert alternativ.

Fremgangsmåde:
Skær kyllingen i store tern og rist dem på panden. Hak grøntsagerne groft og læg dem på panden - sammen med kyllingen. Tilsæt salsa og lad blandingen småkoge i 10 min. ved høj varme. Kom fyldet i pandekagerne og rul dem, hvorefter de lægges i et ildfast fast. Drys med reven ost og kom i ovnen i 15 min. ved 200 grader! Så skulle der være mad - velbekommen. TIPS! Guacamole gør sig virkelig godt til! Retten mætter og man spiser ikke mere end to pandekager hver!






Sådan ser det færdige resultat ud! Namme nam!